直營火鍋店業績低迷,原來人才評鑑工具可以抓出負成長原因!(上)

多數企業使用職能評鑑作為招募工具時,很難以想像人才評鑑工具竟然可以協助管理者找到績效低迷不振的原因。本篇文章將分享Axtim用戶的案例,協助讀者找到共鳴,並透過人才評鑑工具協作、解決危機。

4 月 21, 2023


日前有一間直營連鎖的火鍋業者主動與Axtim聯繫,主要是希望我們能夠協助招募門市人員,但在與創辦人小蔡深聊後,得知火鍋店的營運狀況正面臨危機。

複製成功案例無效!除了旗艦店之外分店全慘賠

2013年小蔡創立了第一間自己品牌的火鍋店,第一年獲利就達700萬之多超乎預期,也引來許多朋友想要投資,陸續在高雄開了幾間直營的連鎖店,最高紀錄同時間有5間店一起開張,2019年光是高雄就有12間店在營運。

他本來以為只要將第一間的成功案例複製在其他店身上,絕對會賺錢!分店剛開幕的時候,附近居民會為了嚐鮮排隊吃火鍋,但熱情退卻後,店面常常是員工比客人多,更糟糕的是餐飲服務業在疫情時期受到很嚴重的影響,目前小蔡的火鍋店只剩下6間還在經營。

然而除了旗艦店業績穩定持續成長之外,其他分店營運狀況都不理想,小蔡觀察旗艦店的店長美雅很會帶人,店裡的人士、成本控管都很妥當,在客服上也很有自己的一套。

為了帶動分店業績,小蔡請美雅開設課程指導其他分店的店長,並且每週固定時間讓美雅到其他分店巡邏、進行現場教學,但小蔡發現除了三多店和小港店有明顯的起色之外,其他的分店不僅業績不好,甚至在美雅開始訪視教學後,出現分店的門市員工離職潮。

員工離職必有因,找到營運痛點比招募更重要

一開使小蔡諮詢我們,只是想讓招募更系統化。因為公司內部沒有人資部門,所有的招募都是由門市的店長來執行,但是小蔡發現由各店長自行招募的人員流動率太高,他希望能夠提升留任率,盡可能的避免在餐飲業大缺工時代更嚴重前先止血。

「我是在商會的時候有朋友介紹你們,跟我說你們的測評可以看到人員的信賴度,分數越高就越不會馬上離職,所以才來問問看想要了解了解。」

語氣中帶著幾分豪爽,小蔡說自己的給薪比其他連鎖餐飲更大方,門市新鮮人起薪至少34K,還有附午餐晚餐,在大環境更不好的情況下,不清楚員工為什麼先後有這麼多人要離職,尤其是在美雅開始當指導店長後情況更是嚴峻。

我們提醒小蔡,高離職率除了需要留意員工的信賴程度之外,在他的口述案例中,我們發現促使員工離職的致命點是缺乏:「團隊思維」,如果要找到問題點,Axtim 的Team fit 系統就像是公司的健檢,可以快速提供企業內部人力營運狀況的成果報告。